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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 08:38

 

Je ne suis pas très active en ce moment sur mon blog, mais je souhaitais quand même partager avec vous une recette hyper facile et qui fait à chaque fois des merveilles auprès de mes invités. : le pannacota.


A chaque présentation de ce dessert, je n'ai que des "wouahhhhhhh c'est joli", et pourtant photos à l'appui, je ne me suis pas vraiment foulé niveau présentation...Et à la fin de la dégustation, à chaque fois, mes invités repartent avec la recette...Alors, je me devais de la partager avec vous aussi...

 

[Par contre, j'ai honte  de vous proposer des photos aussi médiocres surtout quand je vois le talent de mise en scène des autres blogueuses et encore plus des blogueuses culinaires, mais bon, il n'y a qu'en pratiquant qu'on s'améliore ]

 

pannacotta 1

 

 

Pour réaliser 4 grosses verrines (moi j'utilise des verres), il vous faut :

 

Ingrédients :

- 75 cl de crème fraiche liquide

- 75 cl de sucre en poudre

- de l'extrait de vanille ou des gousses de vanille

- 3 à 4 feuilles de gélatine

- du coulis de framboise 

- quelques framboises fraiches (ou surgelées) pour la décoration

 

Réalisation :

Rien de plus simple et de plus rapide...

- Vous commencez à faire tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide (pendant 5 à 10 minutes)

- Vous mélangez le sucre et la crème fraiche dans une casserole sur le feu

- Vous ajoutez l'extrait de vanille et remuez

- Dès le début de l'ébullition, vous enlevez votre casserole du feu

- Vous égouttez vos feuilles de gélatine

- Vous incorporez vos feuilles de gélatine au mélange de sucre/crème fraiche/extrait de vanille

- Vous mélangez bien de sorte que la gélatine fonde

- Et enfin, vous versez votre préparation dans de jolies verres ou verrines

- Vous mettez ensuite vos verres ou verrines au frais pendant quelques heures afin que la préparation se gélifie

 

En général, je réalise ma préparation la veille au soir et le lendemain, la consistance de mes pannacottas est nickel.

 

 

Avant de servir, j'ajoute sur le dessus mon coulis de framboise et quelques framboises fraiches.

 

 

 

pannacotta 2

 

 

Vous pouvez également réalisé cette recette avec du coulis de fraise, de mûre, de mangue ou tout autre coulis de fruit...Personnellement, j'ai déjà tenté avec de la mangue et de la mûre, mais mon préféré reste avec le coulis de framboise.

 

Une recette vraiment super simple, rapide, idéale en cette saison et qui est une tuerie selon mon chéri!!!

 

 

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 09:00

Une petite note gourmande en cette fin de semaine....Je vais vous parler de l'un des desserts que je préfère en cette saison : le crumble pommes cannelle.

 

La recette est super simple, il vous faut :

 

 Pour 6 personnes :

- 1 kg de pommes

- 125g de sucre blanc

- 150g de sucre roux (cassonade)

- 150g de farine

- 150g de beurre

- cannelle

 

Pour la compote :

- Coupez les pommes en quatre, pelez-les et évidez-les.

- Coupez ensuite chaque quartier en plusieurs morceaux (pas trop gros pour qu'ils puissent fondre rapidement!).

- Faites cuire ces morceaux de pommes sur feu modéré (casserole ouverte) pendant environ 10-15 minutes. En début de cuisson, j'ai mis un peu d'eau au fond de ma casserole pour évider que ça n'accroche et j'ai remué régulièrement à l'aide d'une cuillière de bois de façon à faire une belle compote.

- Quand les pommes sont bien cuites et sous forme de compote, ajoutez les 125g de sucre blanc et 1 à 2 cuillières à café de cannelle

- Bien remuez le tout

- Versez ensuite cette compote dans un plat préalablement beurré : moi j'ai opté pour des petits ramequins individuels, je trouve ça plus sympa que de le faire dans un grand plat.

 

Pour la pâte sablée :

 - Réduisez les 150g de beurre en crème en le travaillant à la cuillière en bois

- Ajoutez la cassonade (150g sucre roux), 1 à 2 cuillières à café de cannelle et mélangez le tout

- Versez ensuite la farine dans ce mélange (un conseil : versez la farine en plusieurs fois et remuez à chaque fois)

- Emiettez ensuite ce mélange du bout des doigts de façon à obtenir une sorte de "sable grossier"

- Répartisser ensuite ce "sable" sur les pommes

 

- Faîtes cuire environ 20 à 25 minutes à four chaud (TH. 7)

 

- A servir de préférence tiède avec une boule de glace à la vanille pour un délicieux contraste chaud-froid, ou avec un peu de crème fraiche liquide.

 

- Et régalez vous....

 

 

DSCN9254

 

 

 

 

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 20:30

Aujourd'hui, je vous fait découvrir une tradition gourmande de ma région : les treize desserts.

 

Il s'agit sans doute de l'une des traditions les mieux perpétuées et les plus connues en Provence.

 

Les treize desserts sont des gourmandises que l'on apporte à la fin du repas du réveillon de Noel. Pourquoi treize? parce que dans la tradition, ces gourmandises étaient au nombre de 13, 13 étant le chiffre porte bonheur en Provence et sur le plan religieux, cela symbolisait Jésus et ses 12 apôtres.

 

La composition des treize desserts n'est pas figée, elle diffère même un peu d'une ville à l'autre de Provence. Chaque ville y ajoutant sa spécialité.

 

Toutefois, voici la composition la plus habituelle des treize desserts :

 

 13 desserts 1

 

 

- la pompe à huile ou gibassié : c'est quoi???? c'est une patisserie, en forme de couronne faite comme son nom l'indique à base d'huile d'olive et aromatisée avec un zeste d'orange, de citron et de fleur d'oranger. Selon la tradition, il fait la rompre à la main et ne pas la couper avec un couteau (sinon on risque d'être ruiné l'année suivante!!).

    pompe à huile

 

Si certaines sont tentées par la recette de la pompe à huile , n'hésitez pas à me la demander....

 

Parmi les 13 desserts, on trouve aussi :

 

- le nougat blanc : à base d'amandes, de sucre, de miel et de pistaches

 

- le nougat noir : à base d'amandes et de miel. Mes grands parents faisaient eux même leur propre nougat.

 

 Des fruits secs apellés aussi "les quatre mendiants" :

- des amandes (sans doute le fruit sec le plus représentatif de la Provence). Inutile de vous rapeller que les amandes sont super riches en Oméga 3 et sont un puissant allier pour lutter contre le stress. En grignoter 3 à 5 par jour est excellent pour notre santé

- des noix ou noisettes,

- des figues,

- des raisins secs ou séchés

 

 

- des pruneaux ou dattes (les dattes bien sur ne sont pas des fruits typiques de Provence mais ils symboliseraient la fuite de la sainte famille vers l'Egypte)

 

- des pommes (la provence était le premier producteur français de pommes)

 

- des oranges ou clémentines (qui arrivent par bateaux des pays du sud)

 

- du melon vert d'Espagne, le "verdau" (qui était conservé depuis l'été dans le cellier pour la Noel)

 

- des confiseries,  souvent différente d'une ville à l'autre : Dans la région d'Aix, il s'agit de calissons, la spécialité d'Aix en Provence. Mais  ces derniers peuvent être remplacés par des berlingots dans la région de Carpentras, des fruits confits dans la région d'Apt...- pâtes de coing,  

 

- des biscuits croquants (les navettes de Marseille, oreillettes...)

 

 

On peut aussi y ajouter ou remplacer l'un des aliments ci-dessus par du chocolat, de la pâte de coings, des poires, du raisin... 

 

 

A la fin du repas de Noel, on sert sur la table ses fameux 13 desserts. Chaque invité présent autour de la table doit gouter chacun de ses 13 desserts.  

 13desserts2

 

Cette tradition est très bien conservée de nos jours en Provence et l'on peut facilement trouver dans les épiceries et même les grandes surfaces des plateaux tout prêts de 13 desserts.

Dans ma famille, elle se perpétue toujours et j'ai même initié chéri qui la première année n'en revenait pas que l'on puisse terminer le repas par encore 13 desserts...Et, je commence aussi à initier la belle famille en leur apportant des petites friandises typiques de chez nous comme le nougat noir, la pâte de coing maison...

 

J'espère que cette petite escapade gourmande vous aura plu...Bon appétit!

 

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